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从6月1日起，上海市将对集中消毒餐具正式启动1122标志。上海市民看到成套包装的集中消毒餐具可以放心使用，如果发现问题可以拨打全国投诉监督电话400-110-1122。

在今天举行的“全国公共餐具安全相关法规标准研讨会”上，全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭宣布此消息。吕先铭表示，使用1122标志的企业在严格遵守国家相关标准的基础上，将按照全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会制定的团体标准《公共餐具清洗消毒技术规范》更加严格的把关生产流程和产品质量。

吕先铭表示，审核允许使用1122标志的餐消企业首先必须在用地、环保、消防安全、人员管理、设备设施、工艺流程等方面合法合规。自2015年以来，先后在南京、合肥、济南、丽江等城市做试点，符合要求的餐饮具集中消毒服务单位统一使用自律联盟品牌1122标志，让餐饮服务单位和广大消费者能够放心使用集中消毒餐具，取得了良好的社会反响，受到广大消费者的好评，让消费者更容易识别什么样的集中消毒餐具是可以放心使用的。

本次公布的团体标准规定餐饮单位提供的公共餐具均需批次检验合格后方可使用。对此，与会专家认为，从疾病防控的理论上分析具有必要性，但是饭店自洗餐具无法做到批次检验，所以有必要大力发展集中消毒餐具行业解决公共餐具安全问题。而对于很多市民喜欢在使用餐具前用热水烫一下的做法，吕先铭表示，所起的清洁作用微乎其微。

据介绍，全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会自2018年以来就服务于上海地区的会员单位，依据《食品安全法》及相关标准、上海市地方规定，组织餐饮具集中消毒服务单位进行了一系列自律活动，包括吸取外地好的经验、不定期的质量自律抽查、调查市场满意度等，餐消企业的质量和服务水平有较大的提高。在疫情期间，上海市餐饮具集中消毒服务单位关停并转5家，新建改造了6家。在主管部门的指导下，提档升级幅度在全国名列前茅。

数据显示，集中消毒餐具在公共餐具市场中的占有率不足5%、市场价格自2006年以来人工、原材料、房租等各项运营成本均大幅提高。但是，成套包装的集中消毒餐具一直处于每套1元以下的低价区间波动，阻碍了餐消行业的发展。

全国卫生产业企业管理协会副会长吕欣欣表示，下一步将倡导多元共治，发起“公共餐具联席会议机制”，发动监管部门、协会、媒体、消费者的各方力量来共同推动公共餐具安全的整体水平。

会上，上海市餐饮具集中消毒服务单位和来自江苏、浙江、山东、福建、吉林、辽宁、河南、河北、西藏、新疆等约20多个省、直辖市、自治区集体的餐消企业代表共同宣读誓词，宣誓“将用心做事，用良心做事”、“严格遵守行业规定，严肃自律”、“为人民的放心碗事业而勤奋工作，无私奉献”。

会议就《公共餐具相关法律和标准修订的建议》、《公共餐具安全事业的发展方向》、《公共餐具安全联席会议机制的倡议》三个议题做了讨论。大会主办方公布了多家知名餐饮连锁后厨自洗餐具的情况，存在不烘干、有异物、有油渍、有异味等感官不合格、裸露摆台等情况。

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